Les principaux formateurs :

Claude Bensimon
Coordinateur pédagogique et formateur principal

Alon Goldman
En charge des formations « entremets » et « gâteaux individuels »

Yossi Bendayan
En charge des formations « traiteur »

Ika Cohen
En charge des formations « chocolat »

Serge Billet
En charge des formations « tartes »

Jean-Marc Vareil
En charge des formations « gâteaux de soirées »
Vous souhaitez vous reconvertir dans la pâtisserie et en faire votre métier, cette formation continue vous permettra de vous professionnaliser et démarrer votre activité de pâtissier indépendant ou en entreprise.
Les meilleurs formateurs francophones d’Israël (+ quelques guest stars de France) pour une formation d’excellence

200H de formation,
2 à 3 fois par semaine en cours du soir
+ Un stage d’un mois en entreprise
Prochaine session : du 15 octobre 2017 au 04 Mars 2018

A Airport City (Lod), dans le Chef Center d’Unilever

Formation encadrée par Claude Bensimon, Chef Pâtissier du Waldorf Astoria à Jérusalem
Le programme de la formation :
Cours | Contenu | Nombre d’heures |
---|---|---|
Théorie |
|
20 heures |
Pâtes sucrées et cookies | Déclinaisons autour des 4 ingrédients de base de la pâte sucrée (farine, beurre, œuf et sucre): pâte sablée, pâte brisée, biscuits secs, fours secs… | 10 heures |
Cakes et gâteaux de voyage | Elaboration de 5 à 6 gâteaux de voyages, notamment : bananes, carottes, chocolats, café, praline… | 10 heures |
Tartes |
|
15 heures |
Feuilletage et viennoiserie |
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20 heures |
Pâtes à choux |
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10 heures |
Meringues |
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10 heures |
Macarons |
|
10 heures |
Entremet |
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20 heures |
Chocolat |
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10 heures |
Dessert assiette |
|
10 heures |
Traiteur / Buffets salés |
|
20 heures |
Pièces montées |
|
10 heures |
Gâteaux de soirées | Réalisation de 6 à 8 gâteaux de boutique du plus classique au plus élaborés (Lenôtre, Dalloyau, Hermé) | 15 heures |
Révisions / Examen |
|
10 heures |
Informations pratiques :
- Un cycle complet de comprenant :
- 200 heures de cours réparties en 40 sessions de 5 heures, les dimanches et mardis de 17:00 à 22:00
- 136 heures de stage dans une entreprise partenaire de Planet Chef (hôtel, boutique, restaurant)
- Les cours pratiques sont dispensés à Airport City, dans le Chef Center de Unilever, un des plus beaux laboratoires d’Israël.
- Tarif : 20.000 shekels TTC
- Jusqu’à 7.000 shekels d’aide par le Merkaz Haklita aux conditions suivantes : Olé de moins de 5 ans ayant fini et validé un oulpan / Olé de 5 à 10 ans.
La première session est en cours, réservez votre place pour la 2ème session du 15 octobre 2017 au 04 Mars 2018.