Pâtisserie formation de niveau avancé

Public visé :

Professionnels en activité ou diplômés d’une formation en pâtisserie

OBJECTIF

En seulement 140 heures, Planet Chef permet aux professionnels qualifiés dans la pâtisserie de monter de niveau, en apprenant de nouvelles techniques autant dans la réalisation que dans la présentation et l’organisation d’un buffet sucré haut de gamme.

LES CHEFS

LE PROGRAMME

  • Perfectionnement dans la confection de bonbons en chocolat
  • Atelier de sculpture en chocolat, réalisation d’une pièce artistique en chocolat.
  • Pièce artistique en sucre : Travail du sucre coulé, tiré, soufflé, réalisation de fleurs, de ruban, travail du pastillage
  • Atelier « ma vitrine » : confection de petits fours revisités de luxe.
  • Atelier « mon buffet traiteur » : réalisation complète et montage d’un buffet sucré.
  • Atelier « feuilletage et viennoiserie » de Meilleur Ouvrier de France : réalisation d’une collection de viennoiseries et de brioches contemporaines

INFORMATIONS & INSCRIPTION