Pâtisserie formation de niveau avancé

Public visé :

Professionnels en activité ou diplômés d’une formation en pâtisserie

Niveau atteint

Capacité à élaborer une gamme complète de produits de boutique contemporains – Capacité à élaborer un buffet sucré complet – Maîtrise des techniques de décoration (chocolat, sucre tiré, sucre soufflé, pastillage).

Nombre d'heures

140 heures de formation intensive

Fréquence

HEB/FR/EN : Tous les mardis soirs de 17:00 à 22:00

FR : Stage en hébreu avec possibilité de traduction simultanée en français

EN : Stage en hébreu avec possibilité de traduction simultanée en anglais

Tarif

12 600 nis pour la formation complète

OBJECTIF

En seulement 140 heures, Planet Chef permet aux professionnels qualifiés dans la pâtisserie de monter de niveau, en apprenant de nouvelles techniques autant dans la réalisation que dans la présentation et l’organisation d’un buffet sucré haut de gamme.

LES CHEFS

Claude Bensimon

Professeur principal

Chef invité

LE PROGRAMME

  • Perfectionnement dans la confection de bonbons en chocolat

  • Atelier de sculpture en chocolat, réalisation d’une pièce artistique en chocolat.

  • Pièce artistique en sucre : Travail du sucre coulé, tiré, soufflé, réalisation de fleurs, de ruban, travail du pastillage

  • Atelier « ma vitrine » : confection de petits fours revisités de luxe.

  • Atelier « mon buffet traiteur » : réalisation complète et montage d’un buffet sucré.

  • Atelier « feuilletage et viennoiserie » de Meilleur Ouvrier de France : réalisation d’une collection de viennoiseries et de brioches contemporaines

INFORMATIONS & INSCRIPTION

Des chefs reconnus

Les meilleurs chefs français et israéliens

Pour tous les niveaux

Formations longues ou courtes et ateliers pour débutants comme professionnels

Haute gastronomie

De la finesse, du raffinement, du goût et de la créativité

Formules à la carte

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